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一、根據啤酒色澤劃分
⒈淡色啤酒(PaleBeers)
淡色啤酒是各類啤酒中產量多的一種,按色薄澤的深淺,談色啤酒又可分為以下三種。
此種啤酒大多采用色澤極淺,溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。
此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認?谖洞己,酒花香味突出。
此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
⒉濃色啤酒(BrownBeer)
濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產量較淡色啤酒少。根據色澤的深淺,又可劃分成三種:棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚,苦味較輕,麥芽香味突出。
⒊黑色啤酒(DarkorBlackBeers)
黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而細膩,苦味根據產品產品類型而有輕重之別。此類啤酒產量較少。
中、根據原麥汁濃度劃分
⑴低濃度啤酒(SmallBeer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
⑵中濃度啤酒(lightBeer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2%之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量大,極受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
⑶高濃度啤酒(StrongBeer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%——5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
總結,冰純白啤算是啤酒界的一股清流,它與其他啤酒有著很大的差別,而且與其他啤酒在價格方面也沒有什么變化,不愛喝酒的人,這種白啤偶爾還是能喝點的。
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